원데이 클래스
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은평
상세장소 : 불광역 7번 출구 새싹공간에서 진행됩니다~
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신림
상세장소 : 모두의 학교 청년공간이음 청춘삘딩
사당, 강남 부근 스터디 룸 협의
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₩24,000원 / 시간
₩48,000 / 총 1회 2시간
박성수
박성수
(원데이) 내 손으로 빚어 더 특별한 "전통주" 만들기!(feat.막걸리 & 가양주 & 술술술)
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  • 은평
  • 2시간/회
  • 최대인원:1~6
  • ₩24,000/시간

튜터정보

  • 우송정보대학교 외식조리학과
  • 신분 인증 됨
탈잉의 유일! 무이! ☞가양주 수업☜

《튜터 이력》

-한남동 클래식 바 근무경력
-한국 가양주 연구소 (졸업)
-스코틀랜드 증류소 탐방프로그램(수료)
-대만, "대만쌀 가양주 프로젝트" 진행
-은평 청년새싹공간, "가양주 프로그램"진행

<방송출연>
JTBC, "미라클 레시피 픽미 픽미"
-딘딘/오세득/홍신애 극찬했던 청주 빚음.

<<튜터 인사말>>

안녕하세요!
가양주 빚는 박성수튜터입니다!

탈잉을 통해, 여러분들께 가양주를 소개할 수 있어 기쁜 마음입니다 :)

저는 클래식 바에서 근무 해오다가,
우연히 한국의 전통주인 "가양주"에 관심을 갖게 되어

한국 가양주 연구소에서 정규 과정을 수료하고
그 계기로 현재까지 다양한 술들을 빚는 작업을 하고 있습니다.

더불어 그런 경험들이 쌓이면서
'가양주' 문화를 다른 사람들과 공유하면 어떨까 생각했습니다.

"전통"이라는 단어를 들으면
고리타분한 이미지가 떠오르신다고요!?

전혀 아닙니다!!
그냥 취하기 위한 술이 아닌
의미가 있는 가양주 문화로 여러분들께 특별한 순간을 만들 수 있어요~

저와 함께 전통주의 매력에 빠져보세요! :▶

수업소개

☞ 클래스 소개

우리나라 전통 술인 '가양주'에 대해 알아보고
세상에서 단 하나뿐인 나만의 술을 만들며,
발효부터 거르는 과정까지 모두 체험하실 수 있는 클래스 입니다.


☞ 가양주(家釀酒)란?

집집마다 고유의 술을 빚었던 문화입니다.

차례나 제사를 지낼 때,
귀한 손님을 맞이할 때,

우리 조상들은 '가양주'라는 전통주로 대접해왔습니다.

그러나 그 문화는 일제에 의해 말살되었습니다.
현재 소수의 장인들에 의해서만
그 문화가 유지되고 있는 아쉬움이 있습니다ㅠ

그냥 취하기 위한 술이 아닌 의미가 있는 가양주 문화가 여러분들께 특별한 순간을 만들어 줄 겁니다.


☞ 가양주? 전통주?

전통주와 가양주가 다른 건지 같은 건지 헷갈릴 수도 있으신데요.

집 가(家), 술 빚을 양(釀), 술 주(酒)의 가양주는
전통주의 원조라고 이해하시면 됩니다!

술이 맛있기로 이름난 가문에서 빚은 술은
왕에게도 진상되며 지역의 명주로서 알려졌습니다.
우리의 전통이 깃든 문화가 사라졌다가
다시 복원되면서 전통주라는 이름으로 복원된 것입니다.


✔ 나만의 스토리가 담긴 "술"

가양주는 마시는 것도 좋지만 그 과정을 이해하고 만들어갈 때 더 의미가 있습니다.

집집마다 빚는 술의 특징처럼, 여러분들도 자신만의 스토리가 담긴 술을 빚을 수 있다는 것 또한 가양주의 큰 장점 중 하나입니다.


✔ 스스로에 집중할 수 있는 시간!

술 빚기에 집중하다 보면,
머릿 속 잡념들은 어느덧 사라지고
온전히 스스로에게 집중하는 자신을 발견하게 됩니다!

저 역시 꽤나 많은 술들을 빚어왔지만
아직도 술이 잘되어 거를 때의 느낌은 잊을 수가 없습니다!


✔ 직접 빚어 믿을 수 있는 "술"

재료의 시작부터, 거르고 병입하는 과정까지!
믿을 수 있는 재료와 과정으로
직접 보고 눈으로 확인하니

'아스파탐' 같은 인공 조미료 없이도 맛있는 가양주를 만들 수 있어요!


어딜가든 쉽게 찾을 수 있는
막걸리/소주/맥주처럼 쉬운 소비가 아닌
여러분만의 술로 특별한 추억을 쌓아보세요!


☑ 공지사항

1)
준비물: 직접 술을 담은 술을 담아갈 가방!

2)
#수업시 제공되는 물품#
: 발효통/와인병/깔대기/술거름 주머니 등 수업에 필요한 재료들 ☆3만원의 재료비가 있습니다!

3)
개인, 커플, 가족, 워크샵 수업을 원하시면 '실시간 톡 하기'로 문의하세요!

수업대상

  • ★이런 분께 딱입니다!

    - 술이라곤 맥주/소주/막걸리 밖에 모르는 분
    - 나만의 술을 직접 빚어보고 싶은 분
    - 흔한 것 말고 색다른 체험을 하고싶은 분
    - 연인끼리 둘만의 특별한 술을 빚고 싶은 분
    - 우리 집안만의 특별한 술을 만들고 싶은 분
    - 고마운 분들께 선물로 직접 빚은 술을 드리고 싶은 분

커리큘럼

강의계획

《내 손으로 직접 주(酒)를 빚어요!》

☞ 진행순서

1) 단양주&전통주에 관한 간단한 이론 소개 (10min)

2) 멥쌀가루로 구멍떡을 만들기! (50min)
+가양주에서의 쌀, 누룩, 물에 대한 이야기.

3) 찹쌀을 찜기에 쪄서 고두밥 만들고 모두 섞기 (80min)

4) 발효 및 사후 숙성 관리법 (20min)

5) Q&A (10min)


#본 클래스는
'가양주'의 기법 중 하나인 "단양주"법을 활용하여 만들게 됩니다.

손님맞이와 차례, 각종 집안 행사 등
급하게 술이 많이 필요했던 경우를 대비해
우리 조상들은 비교적 빠르고 한 번에 빚는 방법을 통해 술을 마련했는데요!

그렇게 나온 기법이 '단양주법'입니다.
시원하게 막걸리를 해서 마실 수도 있고, 달콤하고 진하게 마실 수도 있습니다.

쌀, 물, 누룩을 이용해서 빚는데
재료는 간단하면서도 빚기가 까다로운 술입니다. (물론 저랑 함께 하시면 문제없죠:)

단양주를 함께 빚어보면서 가양주에 대한 이야기와 평소에 궁금했던 것들을 얘기하는 시간을 가지려고 합니다.

++보너스 토크로 몇 가지 주제를 더했습니다~
-가양주 문화가 왜 중요한가?
-전통주의 종류에 대해서
-클래식 바에 대한 얘기

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4.7
  • 커리큘럼
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  • 준비성
  • 친절도
  • 시간준수

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