• 다회차
  • 최대 4명

-4주완성- 12시간 실전압축 회기술 배우기

전종남 튜터 (0)

클래스 요약

우리나라 대표활어의 손질을 배우는 수업입니다.
실전위주의 수업으로 목해체부터 오로시, 탈피, 사시미, 모두 배울수있으며 싱싱한활어를 회로 드실수있게 손질의 A to Z까지 모두 배우실수있습니다.
오로시 탈피 사시미에 중점을 두는 수업입니다.

활어손질만을 중점으로 배울수있는 수업입니다.
많은 양의 활어손질 실전위주의 빠른기술습득

이런 분들이 들으면 좋아요.

낚시를 취미로 즐기며 활어의 손질을 하고 싶은분
횟집 및 이자까야 운영을 목표로 하시는분
현재 실무를 하고계신 기술자님
일식자격증을 위해 기술 향상을 목표하시는분들
모두참여가능합니다.

튜터님을 소개합니다.

전종남

유튜브

-경력
횟집 20년
횟집창업 1호점(종남수산) 2호점(사랑회) 운영하였습니다. 현재는 1호점 만 운영하고있습니다.

- 재능 및 경험담
다수 기술자 배출,현재도 기술자 배출중.
횟집 창업을 목표로하는 청년들을 기술자로
다수 배출.

회정확하게 빨리 잡는 기술로 우리나라감히
최고라 생각합니다.

Tv출연(Sbs 8시뉴스)
(생생정보마당)
회 전문가로 출연하였습니다.

어떤 클래스 인가요?

2인에서 최대 4인의 소수정에 인원으로 진행되는
실전위주클래스 활어의 목해체부터 오로시 탈피후
사시미까지 진행되는 전문적인 수업입니다.

전문강사의 시연이후 1:1 교습및실습입니다.

3시간30분동안 우리나라 대표활어 약 5마리 손질 입니다

클래스 유의사항

준비물 : 개인 칼(사시미,오로시,데바) 앞치마,장화 필기도구 [개인칼이 준비 안되었을시 준비된칼 대여가능.하지만 본인에게 맞는 개인칼을 사용하시는
것이 실력향상에 도움이됨.

매주강의 시 다과 제공됩니다.
매주 실습한 활어는 수강생에게 제공됩니다.
수강생의 수행정도에 따라 수업 내용과정이 변경이 될수있습니다.

클래스는 이렇게 진행됩니다.

1회차 커리큘럼

1) 손질 활어 : 광어 3마리, 우럭 2마리
2) 강의 세부내용: 광어와 우럭의 손질을 진행합니다.
목해체, 오로시, 탈피, 사시미

2회차 커리큘럼

1) 손질 활어 : 광어 3마리, 참돔 1마리
2) 강의 세부내용: 광어와 참돔의 손질을 진행합니다.
목해체, 오로시, 탈피, 사시미

3회차 커리큘럼

1) 손질 활어 : 광어 3마리, 제철 회 1~2마리
2) 강의 세부내용 : 광어와 제철 회의 손질을 진행합니다.목해체,오로시,탈피,사시미

4회차 커리큘럼

1)손질 활어 : 광어 3마리, 연어 숙성회
2)강의 세부내용: 광어의 손질을 진행합니다.
목해체, 오로시, 탈피, 사시미
연어회의 숙성과 수제 소스 만들기를 실습합니다.

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실제 수강생의 리뷰입니다.

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클래스 일정

100,000원 / 시간 1,200,000원 / 총 4회 12시간