위치

요일

가능
시간
(날짜)

  • 19시~22시 (협의)
장소 : 서울 성수동 카페 소소하게
추가비용 : 없음
-수업장소- 서울 성수동에서 운영하는 카페 매장에서 수업을 진행하고 있습니다. [수업 장비 기기] 에스프레소 머신: Faema E61 Legend 2gr 에스프레소 그라인더: 안핌 정수 필터: 브리타 필터 로스터기: 후지로얄 디스커버리 샘플 로스터기 리테일 그라인더: 후지로얄 리테일 그라인더 각종 드립 장비 아로마 키트 아티산
₩25,000원 / 시간
₩400,000 / 총 4회 16시간
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윤여원
커피림
[4주 과정]에스프레소 추출 및 라떼 아트의 심도 있는 커피 수업
  • 건대, 일산
  • 4시간/회
  • 최대인원:1~2
  • ₩25,000/시간

튜터정보

  • 신분 인증 됨
  • 커핑 심판 자격증
  • 바리스타 자격증
  • Q. Grader
경력사항
2007.10 ~ 프렌차이즈 교육 담당
2012.10 ~ 2014.10 파주 로스팅 책임로스터 근무
2014.10 ~ 2015.05 합정동 로스터 및 바리스타
2015.06 ~ 2018년 12월 일산 다트커피 수석로스터 근무
현 성수동 카페 소소하게 매장 운영

자격증
2009.06 Q.Grader 취득 (scaa)
유럽 바리스타 자격증 취득

* 제가 하는 수업이 다른 커피 수업과의 차별점

(1) [1:1 맞춤수업을 지향합니다]
단순하고 보편적인 내용의 수업과는 다르게 교육생들이 추후에 사용할 수 있는
내용들로 수업을 진행 합니다.
ex) 창업 예비 점주, 현재 자영업자, 바리스타를 꿈꾸는 교육생 등등

(2) [실습위주의 교육]
일반적인 학원의 경우 실습하는 시간은 제한적으로 두기 마련입니다.
심지어 연습시 사용하는 원두에 비용을 지불하는 경우도 있기도 하지요..
그러나, 이 수업은 재료에 대한 부담을 최대한 덜어 드립니다. 원두 비용은 당연
히 없구요, 우유도 교육에 필요한 정도로 지급 해 드립니다!

(3) [꼼꼼하고 디테일한 교육]
본 튜터는 프렌차이즈 교육, 일반 개인 카페 매장 교육 등 다양한 교육을 했던 경
험으로 교육생들의 상황에 맞는 교육으로 진행 해 드립니다.

수업소개

커피 좋아하시나요?

이번에 좋은 기회를 알게되서 탈잉으로 소개드리는 커피림 윤여원 튜터입니다.
심도 있는 에스프레소 수업은 좀 더 합리적인 가격과 납득이 갈만한 교육 내용으로 진행을 하고자 커피에 대해 더욱 심도있는 교육을 받고 싶어하는 분들을 위해 강의를 열게 되었습니다.

보편화되고, 기계적인 학원 수업과는 달리 현장과, 에스프레소의 이해라는 부분에서
좀 더 자유롭게 하는 수업으로 진행됩니다.
에스프레소는 잘 된 로스팅 커피의 맛을 디자인 하는 마지막 단계입니다. 단순히 60ml 샷을 추출하는 커피 보다는 조금 더 세분화 된 커피 추출을 강의 합니다.
그리 어려운 내용으로 접근하기보다는 이해 하기 쉬운 수업으로 진행하니 참고 바랍니다.


같이 고민해 드리겠습니다.

기호식품인 "커피는 맛있다" 라는 정답은 없습니다.
그러나 잘못된 커피, 맛있는 커피는 구분을 하셔야 된다 생각합니다.



* Before

: 커피를 알고 싶고, 배우고 싶으나 학원 같은 교육시설에서 배우기에는 비용이 비싸고, 배웠으나 이를 활용하는 부분은 어렵고....커피라는 교육은 사실 일상에서 쉽게 접근하기는 조금 어려운 부분이 사실입니다.

* After

: 그러나! 제가 하는 교육에 있어서 만큼은 변화 시켜드릴 수 있습니다.
총 4주간의 교육을 통해서 매 주마다 기본적인 이론부터 커피를 뽑아내고 라떼 아트를 만들 수 있는 능력들을 갖추게 도와드립니다.
한달의 교육 안에서 자신도 모르게 어느덧 커피를 추출을 하고 라떼를 만들고 있는 모습을 발견 하시게 됩니다!


[성수동 매장 에스프레소 수업]
평일에는 저녁 7시부터 10시까지 수업으로 진행되오며, 주말의 경우 토요일날과 일요일날 선택 가능합니다.

주말수업의 경우 오전반, 오후반으로 나눠지게 되고 각 수업당 2~3명의 인원만 모집 합니다. 수업의 내용은 기존과 비슷한 내용으로 수업이 진행되지만 창업에 관련된 팁이랑 실무 운영에 있어서 도움이 될 수 있는 교육으로 새롭게 구성 예정이오니 미리 정확한 시간과 날짜에 예약 해주시면 감사하겠습니다!

[8월 성수동 에스프레소 & 스팀, 라떼 수업]

- 수업 일정 -

* 평일

저녁 19:00~22:00 (3시간 수업) 모집합니다.
(수요일, 목요일, 금요일 수업 마감)
월요일 수업 (8/19일 부터 첫 수업 진행) 모집 합니다. (현재 1/2) 확정


* 주말

토요일 : 오전 / 오후 수업 마감
일요일 : 2인 과정 오전 수업 모집합니다. ( 4주 과정 10:30~13:30 )

* 현재 예약 인원

-토요일-

오전반: 정원 마감

오후반: 정원 마감

-일요일-

오전반: 수업 모집 중 (11:00~14:00)

오후반: 정원 마감


[8월 일산 에스프레소 & 스팀, 라떼 수업]

1:1 일산 평일 수업 예약 가능합니다. (시간 협의)


* 수업에 대해 궁금하신 부분은 편하게 연락 주세요! :-)





*출장 레슨의 경우 서로간의 협의와 별도의 금액으로 이루어지니 이 점 참고 바랍니다!



문의는 언제나 환영합니다.
감사합니다 :-)

수업대상

  • [에스프레소의 심도있는 추출 교육]

    * 수업 대상

    - 커피 창업에 관심이 있거나 또는 빠른 시일 내에 카페를 창업하는 예비 창업자
    - 당장 커피를 추출하는 기회를 접하기 힘드신 분들
    - 바리스타라는 직업에 대해 관심이 있으신 분들
    - 좀 더 명확하고 세부적인 교육을 원하는 현 바리스타이신 분들
    - 카페 매장에 있어 간단한 커피 기기 or 운영방법에 컨설팅이 필요하신 분들

커리큘럼

1회차

*1회차

[Espresso System]

에스프레소 추출 시스템에 대한 이해
- 에스프레소의 추출과정을 더 심도 있게 접근,
머신과 그라인더
- 에스프레소 머신과 그라인더의 작동원리 및 과정을 분석 및 접근

[Extraction Protocol]

추출 공식과 추출 세팅의 단계
- 일반적인 추출이 아닌 좀 더 심도 있는 추출의 방법들
- 커피, 부피와 질량의 중요성

[Aroma Kit]

커피의 여러가지 향미들을 알아보는 시간
- 커피의 좋은 향미에 대한 실습 과정
- 로스팅 시 발현 되는 향미에 대한 실습 과정
- 커피의 부정적인 향미란?

2회차

* 2회차

[에스프레소 추출 변수에 대한 이해]

- 여러 가지 상황들을 통해 추출 변수에 더 쉽게 접근
변수에 따른 추출 테스트
- 실제 추출을 해보고 변수에 생기는 맛들을 테스트

3회차

*3회차

[올바른 스팀이란?]

- 우유스팀의 중요성
- 스팀 잘하는 방법, 벨벳밀크폼 만들기

4회차

*4회차

-간단한 결하트, 민하트 등등 기본적인 라떼 아트 및 스팀 수업

-여러가지 원두들과 상황에 대해 심도 있는 추출 방법 고안

- 종합 테스트

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