30세에서 49세까지 삼사십대의 연령분에게 커피교육을 진행하고 싶습니다. 20대분들은 음식을 너무 가볍게 여기는 사람이 너무 많습니다. 저랑 안 맞습니다. 다양한 음식에 대한 경험과 평가는 살아가다보면서 얻어지는 훈장같은 것인데, 짧은 시간의 경험으로 세상의 맛을 평가하려는 성향이 너무 강합니다. < 환영합니다 > 세상에 존재한적 없던 맛 블루베리 커피를 경험해 보고 싶으신 분들 로스팅이나 재료 차이에 의한 커피맛의 차이를 경험해 보고 싶으신 분들 시중 커피가 맛 없어서 맛있는 커피가 그리우셨던 분들 커피도 음식처럼 다양하고 미묘한 맛의 차이가 있을까 궁금하셨던 분들 커피에 대해서 잘 모르지만 나름 미식가라고 자부하셨던 분들 <조금 불편합니다> 이미 커피를 하고 있고 자기가 커피 잘 만든다고 고정관념이 생기신 사람들. 커피 얼마나 잘 하나 볼까. 라고 삐딱한 시선을 가지신 사람들 신기술이라고 하니까 기술 빼가고 싶으신 사람들 맛에 대한 경험이 아니라 기술 습득을 원하시는 사람들 저를 알고 있었는데 커피맛이 궁금하셨던 분들 신청하시면 됩니다. 코로나가 너무 길어져서 맛보실 수 있는 자리를 만들어 봤습니다

맛있는 음식이란 어떤 음식일까요? 맛있는 커피란 어떤 커피일까요? 혹시 고민해보신적 있으신가요? 세상에서 가장 맛있는 음식은 비싼음식, 어머니가 해준 음식, 어렸을 때 먹었던 음식, 이런게 아니라 자신의 입맛에 맞는 음식입니다. 커피또한 자신의 입맛에 맞는 커피가 제일 맛있는 커피입니다. 신맛 좋아하시는 분들은 신맛나는 커피가 맛있는거고 신맛 없는거 좋아하시는 분들은 신맛이 없어야 커피가 맛있는 것입니다. 떡복이도 순한맛, 매운맛으로 구분해서 입맛에 맞게 판매를 하는데 한가지 느낌의 커피맛이 어떻게 최고일 수가 있겠습니까? 다양한 로스팅의 커피를 드시다 보면 입맛에 맞는 커피를 찾으실 수 있습니다. 주어진 몇시간으로 커피에 대해서 자세한 걸 알려 드릴 수는 없지만, 커피는 다른 음료수에서 느낄 수 없는 좋은 느낌을 가진 녀석이고, “커피는 다양한 맛이 난다.”라는걸 직접 경험할 수 있게 해 드리겠습니다. 커피하는 사람들보면 말만 많지. 실제로는 다양한 맛을 재현을 못 합니다. “자기 입맛에 맞는 한가지 맛만이 최고다.”라고 하는 꽉막힌 사람들이 대부분입니다. 커피재료를 바꿔서 다른 맛을 내는건 아무나 할 수 있는 쉬운방법이고 여기서는 같은 재료를 로스팅을 다르게해서, 혹은 추출하는 방법을 다르게 해서 커피의 다양한 느낌을 재현해 드립니다. “다양한 느낌이 나는게 진짜 커피의 매력이다.”라는걸 경험하게 해 드리는게 제 수업의 목표입니다. 인터넷으로 커피를 공부하시게 되면, 상상속의 맛이 머리에 자리잡고 잘못된 고정관념이 생깁니다. 음식은 맛을 보면서 그 맛을 머리속에 박아놔야 하는것이지 글로 배우는게 아닙니다. 시중에서는 이렇게 커피를 만들 수 있는 사람도 없고,이렇게 만들어 주는 곳도 없습니다. 저는 카페에서 맨날 손님들하고 이러고 살았기 때문에 익숙합니다. < 제공되는 커피 맛의 종류 > 1. 블루베리 커피 신맛 로스팅 45g으로 1잔 만드는 핸드드립 2. 고소한 로스팅원두 200g으로 만드는 즉석 더치커피 3. 뒷맛이 깔끔하게 떨어지는 드립라떼 아이스와 더치라떼 아이스 4. 원하는 커피맛을 드립백으로 추출해서 만든 커피 5. 연구실에 미리 볶아논 커피 중 맛 보고 싶으신거 아무거나 저는 커피를 더 만들어 드리는게 어려운게 아니지만 커피를 한번에 많이 드시면 잠 자는데 방해를 받으실 수 있습니다. 커피드시면서 몸상태등을 고려해보시고, 커피를 더 요청하시면 더 만들어 드리겠습니다. 2분이 오시든 3분이 오시든 만드는 커피는 한잔입니다. 한잔의 커피를 인원수 대로 나눠서 시음하시게 됩니다., 사람이 많아지면 제가 집중력이 떨어지므로 세분 까지로 인원을 제한했습니다. < 교육 진행시 사용되는 원두 가격 > 에티오피아 블루베리커피 신맛로스팅 45g = 3060원 에티오피아 더치용로스팅 200g = 7200원 핸드드립 라떼 45g + 우유 = 2170원 드립백 커피 600~1400원 추가 핸드드립 한잔의 원두가격 1620원~ 3600원 원두 가격 합계 14650원~17430원 플러스 알파입니다. < 원두에 사용되는 커피생두 매입가, > 1kg의 커피원두를 만들기 위해서는 대략 커피생두 1.2kg이 사용됩니다. 에티오피아 생두 로얄커피코리아에서 구입 1kg 에 17,200원 Ethiopia Guji Uraga Washed G1 Royal Selected 캐냐 생두 로얄커피코리아에서 구입 1kg 에 26,200원 Kenya Rungeto Karimikui AA Royal Selected 나라명만 적힌 커피는 저렴하고 이름이 긴게 더 비싸다고 생각하시면 됩니다. 생두 1kg에 7천원~만원정도 하는 시중에서 가장 많이쓰는 저가재료는 사용하지 않습니다. 커피 재료비를 알면 커피원두의 품질이 보입니다. 그래서 전 항상 재료비를 공개합니다. < 교육 진행시 주의사항 > 커피시음은 토요일에만 이루어집니다. 요일을 변경하실 수 없습니다. 평일에는 커피도 볶아야하고 택배도 보내야 해서 교육이 어렵기도하고 과도한 카페인 섭취로 밤에 잠을 설치실 수도 있으므로 토요일로 정했습니다. 앞뒤로 1시간 정도의 시간조정은 가능합니다. 커피의 다양한 맛을 소개해 드리는 교육입니다. 핸드드립 추출이나 로스팅을 잘 하는 방법에 대해서는 알려드리지 않습니다. 커피에 대한 간단한 팁 정도는 어느것을 물어보시든지 알려드릴 수 있지만, 전문적인 내용은 한두시간 정도 설명드려서 배울 수 있는 내용이 아닙니다. 어설프게 설명드리면 왜곡해서 이해하시는 분이 많기도 해서 해당 교육에서 알려드릴 수 있는 부분이 아닙니다. 핸드드립 추출이나 제가하는 더치커피추출 같은 경우는 시중에 알려지지 않은 추출법입니다. 연구실에서 허락없이 동영상이나 사진촬영등을 하실 수 없습니다. 커피잔 사진이나 인증샷 정도는 가능합니다. 추출된 커피는 포장해 드릴 수 있지만. 교육에 사용된 원두는 제공하지 않습니다. < 제 커피를 경험하게 되면은 ? > -- 주의사항 -- 평범한 입맛을 지니신 분이시라면은, 새로운 커피맛을 경험을 하시게 될테고 그동안 먹어왔던 시중커피맛이 못 먹을 맛으로 변하게 되는 자신을 발견하실 수 있습니다. 원래 음식은 - 맛있는 음식을 먹어서 수준을 높여 놓으면, 다시 떨어트리는게 불가능에 가깝습니다. 아무 때나 아무곳에서 커피를 편하게 드시고 싶으시다면, 제 커피는 안 드시는게 좋습니다. 이런곳이 있다는 것을 잊어 주시기 바랍니다. 제가 이렇게 말하는게 신뢰가 생기지 않으신다면은 ‘블루베리커피’나 ‘더치락’ 혹은 ‘아웃어브커피’등을 검색해 보시면 제가 남긴 수많은 글들을 읽어보실 수 있습니다. 많이 안다라고 해서 커피맛이 좋다는 뜻이 될 수는 없지만, 오랜시간 연구한 내용을 읽어보시면 거짓말 하는 사람은 아니라는걸 아실 수 있습니다. 신뢰를 쌓으시는데 도움이 됩니다. 긴글 읽어주셔서 감사합니다.