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  • 원데이
  • 1명

잘 되는 카페창업을 위한 개인카페 창업 & 매장 실무 배우기 [1:1코칭]

안나 튜터 (0)

클래스 전 숙지해주세요!

✅카페 창업예정이라면 꼭 들어야 하는 카페 실무 수업으로 제가 실제 운영중인 카페에서 진행됩니다:)
✅1:1 수업 일정으로 조율 가능하니 문의주세요!
✅수업 신청 이후 수업을 하게 될 상세 주소와 공지를 개별 안내 드립니다!

튜터 공지

이런 분들이 들으면 좋아요.

이런 분들에게 추천합니다!!

✔학원 창업반 비용이 부담스럽고, 실제 매장에서 필요한 중요한 일을 배우고 싶은 분
✔ 카페 창업을 앞두고 경영 및 실무 경험이 필요한 분
✔ 아르바이트의 경험은 있지만 경영 지식이 부족한 분
✔ 아르바이트생이 아닌 "카페 사장님"은 어떤 일을 하는지 궁금하신 분
✔ 카페 경험도 없고 실제 매장의 운영적인 부분이 궁금하신 분
✔ 바리스타 업무는 능숙하지만 실제 경영에 자신 없으신 분


이런 분들에게는 추천하지 않습니다!!

✖전문가 수준의 바리스타 강좌가 필요하신 분
✖상권 분석 및 상가 임대에 대한 전문 컨설팅이 필요하신 분
✖창업 비용에 대한 구체적인 컨설팅이 필요하신 분
✖인테리어와 비용에 대한 전문적인 컨설팅이 필요하신 분
✖세무 관련하여 전문적인 컨설팅이 필요하신 분

실제 매장에서는 많은 분야의 업무가 이루어지고, 넓고 얕은 지식이 필요합니다.
수 백 가지 업무 중 아르바이트와 경영자는 어떻게 업무 분배를 해야 하는지,
어떤 것을 신경써야 하고, 어떻게 운영해야 좋을 지
제 경험을 기준으로 방향성과 조언을 알려드리는 수업이며,
각 분야의 전문 지식을 제공해드리는 수업은 아닙니다:)

튜터님을 소개합니다.

안나

  • 커피 바리스타 자격증

☕ 개인카페 운영 3년차(2018년~)
☕ 2호점 인수 진행중
☕ 카페창업 강의 및 컨설팅
☕ 2021년 상반기 도서 출간 예정

✅프랜차이즈 카페 근무 경력 5년
✅프랜차이즈 매니저 및 본사 경력 4년
✅마케팅 회사 및 프리랜서 근무

안녕하세요 서울 관악구에서 개인카페를 운영중인 안나입니다:)
저는 현재 탈잉에서

☕"카페창업 얼마 남을까?수익과 현실 카페 운영의 모든 것" 수업과
☕"절대 망하지 않는 개인카페 창업&운영" VOD 강의를 진행중이기도 해요!
☕또 2021년 상반기 저의 스토리가 담긴 책을 출간 예정입니다:)

약 1년 동안 제 이론 강의를 들은 500명이 넘는 수강생들로부터
카페 창업 전 실무 경험을 쌓을 수 있는 수업 개설 요청을 받아왔습니다.

생각보다 카페 창업을 꿈꾸는 많은 분들이
아르바이트 경력이나 실전 경험이 없어 걱정을 많이 하시더라구요

사실 저는 주방에서의 실무에 관해서는
오프라인에서 운영되고 있는 다른 원데이 클래스로도
배울 수 있다고 생각했고, 그렇게 추천드렸습니다.

그런데 수강생 여러분께 추천드릴만한 수업을 찾아보니
에스프레소 추출법이나 라떼 아트를 알려드리는 수업은 많지만
저와 많은 수강생들이 원하고 있는
"재고체크 및 관리법", "재료 주문하기", "손님 응대 및 대처 방법",
"원재료 납품처 찾기", "기기 관리 법", "주방 집기의 명칭과 사용방법" 등
실제 매장에서 일어나는 많은 업무들을 알려주는 수업이 없었습니다.

실제 카페 창업을 준비하는 주변 지인들로부터
무임금으로 아르바이트를 해보면 안되냐는 질문도 많이 받았습니다.

저에게 수업 개설 요청을 주신 수강생 분들도
그런 심정이었겠지요ㅠㅠ

답답한 마음을 해소해드리고자
제가 여러분의 니즈에 맞춰 직접 수업을 개설했습니다!

✔ 프랜차이즈 본사에서 근무하며 습득한 꼼꼼한 위생 관리와 체계적인 운영팁
✔ 매장 아르바이트와 매니저로 근무하며 몸소 습득한 맛있는 재료와 음료찾기
✔ 개인 카페 사장으로서의 배운 경영자의 마음가짐과 가게 운영의 방향성
✔ 제 10년의 시간이 녹아있는 노하우와 팁을 대방출 해드립니다:)

이제 저희 카페에서 저와 함께
창업 전 카페 운영과 경영자 실무를 배워보세요!

어떤 클래스 인가요?

[수업 형태]

해당 수업은 [1:1 매장 실무 클래스]입니다:)

1. 원데이 온라인 수업
2. VOD강의(인터넷 강의)
3.✅ 1:1 매장 실무 클래스✅
(기타 수업에 관한 설명은 본문 아래의 내용을 참고해주세요!)


[수업 장소&시간]

-수업 장소 : 제가 운영중인 서울시 관악구 소재의 개인카페에서 진행합니다
-수업 시간 : 원데이/1:1 맞춤 코칭 3시간


[수업 소개]

1:1 맞춤 코칭으로 사전에 상담 후 수업 내용을 정한 후 진행되는 수업입니다.
✅[아르바이트생 수준의 기초과정]과
✅[경영자 수준의 중급과정] 중 선택하거나
부족하다고 생각하는 부분을 혼합해서도 수강이 가능합니다.

당징 한달 뒤 매장을 인수한다면
어떤 일부터 해야하는지 알고 계신가요?

카페 운영 실무를 알아보고 싶어 검색을 하면
바리스타 학원과 바리스타 직무 관련 강의는 많은데
카페 창업 후에 어떤 어려움이 있는지, 어떻게 운영해야 하는지 알려주는 수업은 찾기 어렵습니다.

실제 수강생들 중 몇 분은 카페 실무 경험을 쌓고자 아르바이트 채용을 기다리다가 이 시간에 차라리 창업하여 경험을 쌓는게 낫겠다 싶어 급하게 계약을 해버렸는데 실전 운영이 어려워 저에게 컨설팅을 요청하는 분도 있습니다ㅠㅠ

이렇게 실무를 배우려면
프랜차이즈 카페 창업 시에는 본사 교육비로 300~500만원 상당의 비용을 지불하고, 바리스타 학원에서는 창업 과정 수강료로 최소 60만원~100만원 이상을 지불해야 합니다.

심지어 바리스타 학원에서 수강을 했음에도 원하는 정보를 듣지 못해 제 수업을 찾아온 수강생들도 적지 않게 있었고, 이미 카페를 운영 중인 사장님들도 제 수업에 오십니다.

이유가 무엇일까요?

이론은 유튜브나 인터넷 강의를 통해서도 어느 정도 습득이 가능하지만 현장 경험이 중요한 카페 운영은 이론만으로는 절대 알 수 없는 포인트들이 있습니다.

Q. 저는 영업시간을 어떻게 정했을까요?
Q. 테이블 회전율은 얼마나 되나요?
Q. 재고 주문은 언제 어떻게 하나요?
Q. 곤란한 것을 요구하는 손님들이 있었나요?

위의 질문들에 대한 답변이 궁금하지 않으신가요?

이 수업은 바리스타 강의가 아닙니다!!
커피 나무나 커피 체리가 무엇이고 하는 이론 수업이 아닌

✅매출 관리를 어떻게 하는지
✅매장 집기들의 사용법과 관리법
✅손님 응대법, 곤란한 상황 경험담과 대처법
✅주방에서 실제 어떤 관리들을 어떤 주기로 해야 하는지
✅그리고 저의 눈물 나는 유지 보수 비용 지출 경험담 등

여러분이 꼭 알고 계셔야 할 매장 운영의
실무를 알려드리는 수업입니다!

★아르바이트 경험이 한 번도 없는 분들은
커피를 내리는 방법부터 알려드릴 수 있습니다!
하지만 바리스타 강의가 아니기 때문에
음료에 관한 기초를 알려드린 후 매장 서비스 관련 정보와
경영자 실무 내용을 집중하여 알려드리는 강의입니다:)

TMI) 라떼아트를 잘 하면 예쁘고 좋지만, 사실 크게 중요하지 않습니다. 또 진짜 바쁜 카페에서는 라떼아트 할 시간도 없어요ㅠㅠ!! 카페 사장님은 어떻게 하면 라떼를 한잔 더 팔고 매출을 올릴 수 있을까 고민해야하고, 재고가 부족하지 않을까, 다음 시즌엔 어떤 신메뉴를 개발할까 고민해야 합니다. 이게 포인트입니다!

★경험이 있는 분들은 재고 주문, 재고관리 하는 법,
손님 유형과 대처법, 납품업체, 경영 노하우 등
더 심화된 내용으로 수강생의 수준과 상황에 맞게 코칭해 드립니다.

제 수업이 수 백만원짜리의 비싼 강의들과 다르지 않다고 장담합니다:) 합리적인 가격으로 수강 후 창업 하신다면 최소 이 강의 내용을 알기 위해 시간낭비 하지 않아도 됩니다:)
언택트 시대로 카페도 배달을 꼭 해야하는 시대가 왔습니다.
배달업체에 대한 정보는 인터넷에 많지만, 100개의 글을 읽는 것보다 저에게 10분 설명 듣는 것이 훨신 이해하는데 도움이 됩니다!

정형화된 커리큘럼 순서대로 진행하는 것이 아니라
3시간 동안 저와 편하게 수다 떨면서 여러분이 원하는 카페를 같이 상상해보고 그려보며 어떤 부족하고 보충하면 좋을 지 논의해봐요:)


[자주 묻는 질문]

✅기초가 없는데 커리큘럼들 중복 신청이 가능한가요?

▶네 가능합니다! 실제 아르바이트 경험이 없는 분들은 1회차 수업에서 음료 등 실습과 서비스 개념을 익히시고,
2회차 수업에서 매장 관리자로서의 실무를 배우는 분들도 있습니다.
1회차 수업 이후 2회차 수업 신청 시 할인 혜택이 있습니다:) (메세지를 보내주시면 맞춤결제창을 드려요!)


✅튜터님이 하는 이론 강의를 꼭 듣고 신청해야하나요?

▶이론 강의를 듣지 않아도 수강은 가능합니다만 이론으로 설명할 수 있는 부분을 사전에 듣고 오면 현장에서 더 많은 세세한 실무를 알려드릴 수 있습니다. 하지만 실무 클래스에서도 어느 정도 겹치는 내용이 있으니 실무클래스 이후에 이론 강의를 들으시는 것도 좋습니다:)


✅동업 예정인데 꼭 1:1 수업만 가능한가요?

▶사회적 거리두기로 되도록이면 1:1 수업만 진행하고 있습니다. 하지만 동업 예정인 분들이 함께 수강을 원하신다면 최대 2명까지만 한 클래스에 수업이 가능합니다!
2인 수업 시 할인 혜택이 있습니다 (사전에 문의해주세요!)


[수강 이후 케어]
1. 창업 이후 바로 활용할 수 있는 매출관리 방법, 물품 리스트업, 재고관리표 샘플 등의 자료를 보내드립니다!
2. 수업 이후 창업 과정에서 추가 질의응답이 가능합니다!
3. 카페쇼/ 카페&베이커리 페어와 같은 각종 행사 정보를 알려드려요:)
4. 다 같이 정보를 공유할 수 있는 카카오톡 커뮤니티를 구성중입니다.
커뮤니티에서 공통 관심사를 가지고 있는 수강생들끼리 끈끈하게 창업 준비 할 수 있도록 도와드릴게요!

클래스는 이렇게 진행됩니다.

✔아래 커리큘럼 중 수강생의 상황에 맞게 3시간 동안 진행될 과정을 선택하여 진행됩니다✔
꼭 둘 중 하나만 선택하는 것이 아닙니다!
예를 들어 기초 과정 중 우유 스티밍만 배우고, 중급 과정의 내용을 선택할 수도 있고,
총 두 번의 수업에 걸쳐 기초과정과 중급과정을 FULL 커리큘럼으로 들으시는 분들도 있습니다.
정형화된 커리큘럼 순서대로 진행하는 수업이 아니니 편하게 문의주세요!

✅[아르바이트생 수준의 기초과정]

1)주방 기기 종류와 명칭
2)에스프레소 추출하기
3)분쇄도 조절하기
4)기본 커피 만들기
5)우유 스티밍하기
6)혼합 커피 만들기
-바닐라라떼/카라멜마끼야또/카페모카/아인슈페너 등
7)커피 외 음료 만들기
-음료 재료의 종류와 특성
-에이드/프라푸치노/밀크티/잎차
8)디저트류 설명
9)주방 정리 및 기기 마감하기
10)Q&A 및 다과시간



✅[경영자 수준의 중급과정]

1)재고 종류 및 재고 채우기
2)상미기한 체크와 재고 관리
3)재고표 작성 방법과 재고 체크
4)재고 주문 사이트 및 거래처 안내
-테이크아웃 용품
-케익 및 디저트
-기타 재고
5)재고 발주하는 방법
6)위생관리
7)직원 고용 및 관리tip
8)장부 작성과 매출 관리
9)배달의 민족 신청방법, 리뷰관리 &마케팅 등
10) 저만의 운영 노하우
11)Q&A 및 다과시간

실제 수강생의 리뷰입니다.

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수업일정

신림

110,000원 / 시간 330,000원 / 총 1회 3시간