탈잉 - 세상의 모든 재능
  • 원데이
  • 최대 4명

[강동구/스콘 4종] #버터밀크 #시오코나 #비스킷 #크림치즈

손복동 튜터 5.0(1)

신청 전 꼭 읽어주세요!

본인 앞치마가 있는 경우 챙겨 오시고,
없을경우 매장에서 500원에 일회용 앞치마 구매 가능하세요: )

튜터 공지

튜터님을 소개합니다.

안녕하세요. 1023양과점의 운영자 입니다.
.
< 취미/창업반 마카롱 클래스 운영 >
< 홈베이킹 클래스 다수 진행 >

안녕하세요!
현재 서울 군자동(세종대학교부근), 성내동 (강동역,천호역 부근) 에서 일공이삼 양과점을 운영하고 있는 튜터 입니다.

어렸을때부터 빵과 떡을 좋아하던 저는 그동안 가슴에만 담아두었던 제빵사의 꿈에 도전하기위해 작은 Baking Class studio 를 오픈하였습니다. 저희는 항상 소비자 입장에서 생각하며, 부저런히 노력하고, 우리 가족에게도 부담없이 먹일수 있는, 건강하고 정성가득한 디저트를 만들고 있습니다.
평소 저희 마카롱 디저트의 맛을 궁금해 하시는 분들이 많아, 실패로 얻어진 저의 경험과 노하우를 아낌없이 공유하기 위해 클래스를 진행하게 되었습니다.

제가 베이킹을 좋아하는 이유중 하나는 좋아하는 지인과 친구들에게 선물 할 수 있어서 입니다.
원데이 클래스를 통하여 , 앞으로도 더 많은 분들과 이 즐거움을 함께 하고 싶습니다. 일공이삼 공방에서 뵙겠습니다.!! : )

어떤 클래스 인가요?

■ 초보자를 위한 스콘클래스 [4가지 한번에 배우기]
[2시간]

안녕하세요. #베이킹클래스 #1023양과점 입니다.

/////
스콘을 맛있게 만드는 것은 전혀 어렵지 않습니다.
모든 재료는 차갑게 보관할 것! 반죽을 너무 열심히 하지 말것!

'' 엥? 열심히 하지 말라니???!!!!!​ "

정성을 많이 담아 욕심내어 많이 반죽을 할 수록
밀가루 속의 글루텐이 많이 생성되어
오히려 질깃한 식감에 가까워 진답니다.
가볍게 최소한의 횟수로 반죽을 해주세요!
그리고 조금 여유로운 마음을 가지고 반죽을 '휴지' 시켜 주세요.
이것만 명심한다면 베이킹 초보여도 맛있는
스콘을 만들수가 있습니다.
Tip. 저희 스콘클래스 에서는 충분한 '휴지' 없이도
정말 맛있는 스콘 을 만드는 법.을 배워 가실거예요~~ :)

든든한 에너지가 필요한 아침에도, 지치고 피곤한 오후에도,
하루 중 어느때라도 한 조각의 스콘이
우리들의 하루를 달콤하게 만들어 줍니다.
사랑하는 사람을 위해, 힐링이 필요한 우리 자신을 위해 직접 만든,
작지만 ' 달콤한 선물 ' 을 할 수 있기를 바랍니다.


저희 일공이삼 양과점의 스콘 클래스 는
1. 버터나 설탕, 소금등을 최대한 줄이고, 메뉴에 따른 맛을 충분히 만들어 내기 위해 항상 노력합니다.
2. 저급 재료를 사용하지 않으며, 건강한 레시피를 추구 합니다.
3. 집에서도 충분히 만들 수 있도록 충분한 TIP을 알려드려요.
4. 계량부터 반죽, 마지막 데코레이션 까지 모든 과정에 직접 참여하시는 수업입니다.

# 시원한 커피 제공합니다.
# 선물포장용기 2개 제공합니다.
# 홈 베이커 분들을 위한 스콘 레시피를 제공합니다.




■ MEMU 4종
* 초코 스콘
* 크림치즈 스콘
* 버터밀크 얼그레이 스콘
* 통밀시오코나 스콘

# 한 종류당 4개 ~ 5개씩, 총 16 ~ 20개를 직접 만듭니다.
# 각자의 스콘 성형 방법에 따라
사이즈 및 수량은 변동 될 수 있습니다.



■ 수업 인원
# 최소인원 2명 ~ 최대인원 4명
# 코로나 19 로 인하여 최대인원은 4명으로 제한하는 소규모 클래스만 진행합니다.
# 수업전 열감지기를 통하여 발열체크를 한 후 .
수업에 참여하는 모든 사람은 마스크를 착용후
수업함을 원칙으로 합니다.



■ 수업 일정 ( 개인별 가능 스켸쥴 상담후 확정 )

<< 평일 혹은 주말 >>
시간대:
a. 오전 (09:30 ~ 10am start )
b. 오후 (1:30pm- 2pm start )
c. 저녁 (5pm ~ 6:30 start )

# 정확한 스케쥴은 상담후 확정합니다.
# 수업이 없을 경우 상황에 따라 추가 수업 개설 가능
# 매주 일요일은 매장 정기 휴무 입니다.


■ 수업 내용 ( 약 2시간 )
# 수강인원에 따라 조금씩 변동이 있을 수 있습니다.

이런 분들이 들으면 좋아요.

카페 창업을 준비중이신 분
달고, 짜고, 느끼한 맛을 싫어하시는 분
대충 배우는 수업이 아닌, 열심히 기본기를 배워보고 싶으신분
직접 만든 선물을 만들고 싶으신 분

클래스는 이렇게 진행됩니다.

스콘에 대해 알아가는 시간이에요.
모든 재료는 계량하여 먼저 냉장고에 보관해 둡니다. 스콘은 버터를 녹이지 않고 잘게 잘라 가루를 입히는 방식으로 만들어 집니다.

Tip. 버터가 녹아서 반죽이 부드러워지면 성형이 어려울 뿐만 아니라 원하는 식감을 만들어 내기 어렵습니다. 재료를 계량하여 사용하면 좋습니다.

2단계.
차갑게 준비한 재료 ( 박력분, 강력분, 설탕, 소금, 베이킹파우더 등)을 모두 함께 계량하여 체친후 큰 볼에 담습니다.
스크래퍼를 이용하여 버터를 잘라야 하므로 넉넉한 볼이 좋습니다.

Tip.
스콘은 푸드프로세서를 이용하여 간단히 만들 수 있어요.
저희 일공이삼 양과점의 스콘클래스 에서는 손으로 작업하는 방식과 푸드프로세서를 이용하여 스콘을 만드는 두가지 방법을 모두 알려드립니다.
* 푸드프로세서 사용시 칼날을 주의하여 조심히 사용해주세요.

3단계.
액체류( 우유, 생크림, 플레인요거트, 달걍 등 ) 를 넣고 스크래퍼로 이전과 같이 계속 자르듯이 섞어서 반죽 전체에 수분이 골고루 퍼지도록 합니다.
이때 반죽을 너무 치대듯이 열심히 한다면, 밀가루 글루텐이 많이 잡혀서 질긴 반죽이 될 수 있으므로 스크래퍼를 날가루가 보이지 않고 어느 정도
작은 반죽 덩어리가 잡히기 시작할 때까지 자르듯 섞어 줍니다.

4단계.
반죽이 완성되면 휴지없이 원형 쿠키 커터 혹은 손으로 살짝 뜯어 반죽을 분할합니다.
자투리 반죽은 다시 한번 뭉쳐서 쿠키커터로 찍어 내어 메뉴당 4~5개를 완성합니다.

5단계.
* 달걀물칠 표면의 구움색을 좋게 하는 것으로, 달걀을 잘 풀어서 붓으로 제품 표면에 살짝 발라 줍니다.

굽기전 달걀 물칠을 하고 ,170 ~ 180도 정도로 설정한 오븐에서 약 15-20분간 상태를 보아가며 구어 줍니다.
완성된 스콘은 식힘망에 올려 충분히 식혀 주세요.

* 스콘은 구워져서 나왔을 때가 가장 맛있어요.
* 집에서는 함께 즐기기 좋은 잼과 스프레드를 준비하여 커피와 함께 맛있게 즐겨주세요 : )

실제 튜티의 리뷰입니다.

  • 커리큘럼5.0
  • 전달력5.0
  • 시간준수5.0
  • 준비성5.0
  • 친절도5.0

수업일정

천호동

35,000원 / 시간 70,000원 / 총 1회 2시간