원데이
최대 4명

같은 커피로 다른 향미를?? 추출의 매력 / 브루잉, 핸드드립, 커피 향미표현

박원영 튜터 5.0(1)

클래스 전 숙지해주세요!

장소 및 추가 기물사용에 따른 비용은 수강료에 포함되어있습니다.

새로운 경험을 맞이하는 즐거운 마음만 갖고오시면 됩니다.

소중한 문의 감사합니다.

튜터 공지

이런 분들이 들으면 좋아요.

✔수업대상

- 커피를 통해 사람들과 새로운 경험을 하고싶으신분들

- 평소에 즐겨드시는 커피에대해 좀 더 알고 싶으신분들

- 집에서 커피를 내려드시는 홈 바리스타분들

- 카페에서 같은 동선과 일상에 지친 알 바리스타분들

- 새로운 취미를 찾고있거나, 도전하실 예비 바리스타분들

- 친구, 연인 지인과 배움이 있는 데이트를 즐기실분들

✔ TIP :
기본적으로 진행 될 수업 계획은 커피에 흥미를 더 해줄 과정으로
입문 혹은 현업 바리스타분들 대상으로 진행되는 원데이클래스입니다.

✔ BUT:
커피 추출 수율과 TDS%, 화학반응과 과학적인 접근으로 전문가로 가기 위한
커피 심화과정은 별도로 문의주셔도 자세하게 도움 드릴 수 있습니다.

튜터님을 소개합니다.

박원영

안녕하세요
여러분의 프라이빗한 커피 튜터
바리스타 박원영입니다.

단순히 카페에서 프로페셔널하게 서비스를 제공하는
바리스타가 멋져보여 시작했던 커피가 벌써 6년,
지금 제가 가장 좋아하고 잘 할수있는 일이 되었습니다.

커피라는 한가지 분야에서 여러 종목으로 쌓아온
경험을 통해 커피의 기호성을 인정하게되었고

커피를 사랑하는 모든분들이,
본인에게 맞는 스페셜한 커피를 찾을 수 있도록 도움을 드리고 싶습니다!

✔ 튜터 경력 및 자격 현황

現 Private Coffee Academy Director
前 Swerve Coffee 고문
前 Shape Of Coffee 로스터 / 교육팀장

2014 국제요리경연대회 라이브 은상 수상
2014 BAOK 바리스타 챔피언십
2014 청춘 바리스타 라떼아트 대상
2015 국가대표 바리스타선발전 (WCCK) 코치
2018 Home Cafe Award - Cold Brew 부문 입선
2018 Espresso Italian Championship 3rd
2018 World Aroma Championship of Roasting 본선
2019 Korea Brewers Cup 25th / Korea Cup Taste Championship
2019 Espresso Italiano Champion 테크니컬 심사위원
2019 World Aromaster Championship of Roasting 심사위원

(사) 한국커피협회 바리스타2급

SCENTONE 국제커피조향사 / Flavorist

GCS Techno Barista Basic / Advance
GCS Brewing Basic / Advance
GCS Roasting Basic / Advance
GCS Classifying Basic / Advance
GCS Instructor

SCA Barista Skill Foundation / Intermediate
SCA Brewing Foundation / Intermediate
SCA Sensory Skills Foundation / Intermediate
SCA Green Coffee Skill Foundation / Intermediate
SCA Roasting Foundation / Intermediate
SCA Introduction to Coffee / Members

Italian Barista School Espresso & Cappuccino
Italian Barista School Coffee Art
Italian Barista School Trainer

어떤 클래스 인가요?

✔ 수업소개 및 목표

- 커피가 가진 향미와 뉘앙스를 알맞게 즐기며 평가할 수 있다.

- 커피 추출의 개념을 알 수 있다.

- 커피가 만들어지는 과정을 알 수 있다.

- 원하는 기호의 커피를 표현 가능하다.

- 커피 경험을 남들과 공유할 수 있다.

✔ 수업을 마친 후

- 카페에 계신 바리스타분들,
손님에게 지금 어떤 향미의 커피가 제공되고있는지 알고계신가요??

커피의 변수와 경험 및 향미표현을 통해서
차별화된 서비스를 제공하고 소통하는 프로페셔널 바리스타로 거듭나세요 !

- 취미로 커피를 즐기시는 홈바리스타분들,
아직 커피를 쓴맛이 강하거나 약하다 신맛이 있거나 없다. 라고 생각하며 드시나요??

같은 재료, 다른 추출로 다양한 플레이버를 느껴보세요, 취미나 여가의 질이 높아지며
본인이 좋아하는 기호의 커피를 찾으신다면 더욱 현명한 소비가 가능합니다!

✔ 꼭! 커피뿐만 아니라 모든것에서

고집이나 선입견은 스스로 눈을 가리는 행위입니다.
튜터는 정답만 알려드리고 강요하는방식 보다는,
스스로 정답을 찾으실 수 있도록 도와드리는 역할로 함께하겠습니다.

클래스는 이렇게 진행됩니다.

✔ 수업과정

STEP.1) 커피의 변수에 대한 이해

illy 커피의 창립자이며 기업가이자 과학자인
프란체스코 일리(Francesco Illy)의 말에 공감합니다.

' 나는 커피를 정말 사랑한다, 매일 내가 마시는
커피의 맛을 운에 맡긴다면 얼마나 불행한 일인가? '

우리는 커피의 변수에 어떤것들이 해당하며,
어떤 부분들을 개선하고 편집 할 수 있는지 알아봅니다.

STEP.2) 추출에 따른 맛의 차이

신선하고 품질이 좋은 재료들로,
어떤 요리를 만들어볼까 고민하는 셰프가 되보는 시간으로

커피를 자유롭게 추출 후 맛을 기억하고 표현하며
브루잉 가이드에대해 이해할 수 있습니다.

STEP.3) 나에게 맞는 커피 찾기

커피 생산국에 대해 알아보며, 원산지 별 특징을 구별합니다.
스스로 어떤 맛을 잘 느끼며,
어떤 향미를 선호하는지 커피 레시피를 구상해봅니다.

STEP.4) 자유로운 향미 표현과 공유

느껴지는 맛과향을 표현해보며 직접 커피를 평가해보고
또한 즐기는 방법을 알아갑니다.

나에게 느껴지는것들이 다른 사람들에게는 어떻게 전달되는지
칼리브레이션을 통해 기준점을 잡을 수 있습니다.