다회차 수업
장소는 튜터 본인의 사업장입니다.
로스팅 공간이 있으니, 직접 방문해주시면 됩니다^^
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₩80,000원 / 시간
₩1,440,000 / 총 6회 18시간
최영재
라이트커피
커피 로스팅, 이제는 제대로 배워보세요
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  • 3시간/회
  • 최대인원:2~2
  • ₩80,000/시간

튜터정보

  • 신분 인증 됨
안녕하세요 커피와 함께한지 벌써 10년차가 된
라이트커피 최영재 입니다^^

현재 로스팅납품 및 카페운영을 하고있습니다.
더불어 바리스타 1,2급 수업, 핸드드립, 커핑, 창업컨설팅 등의 교육을 진행하고 있습니다.

기계공학과를 졸업하고 커피에 뛰어들다보니
좀더 과학적으로 접근하고 있으며,
커피에 대한 과학적 요소들을
교육생들이 잘 이해할 수 있도록 도와드리고 있습니다.

커피는 단순한 감성이 아닙니다
과학적으로 앞뒤가 맞고 이론과 결론이 같아야
재현해낼 수 있습니다

커피를 여기서 배우신다면
계속해서 스스로 공부해갈 수 있도록 도와드리겠습니다

감사합니다^^

수업소개

커피 로스팅 수업, 만족하고 계신가요?
어디선가 교육을 다 듣고나서 커피업에 뛰어들어
로스팅을 하려 한다면
자신있게 뛰어들수 있으신가요?

단순히 "이렇게 하면 저렇게 된다" 라는 식의 수업은
하지 않습니다.

왜 이렇게 볶아지는걸까? 라는 질문에
과학적 원리를 기반으로 설명해드리고,
커피를 볶아보면서 스스로 답을 도출해내고 수정할 수 있는 능력을 키워드리겠습니다.

또한 분명히 이야기 드릴 수 있습니다.
이 수업을 듣지 않으신다면 수업비보다 훨씬 많은
시간과 물질을 투자하게 될겁니다.

맛있는 커피를 로스팅 하는 사람이 되고싶으시다면,
제대로 로스팅을 배우고 업계에 뛰어들고 싶으시다면,
저와 함께 해보시는게 어떨까요?^^

수업대상

  • 커피 로스팅은 전문 과정입니다
    카페창업, 혹은 원두 납품업을 해보고 싶으시다면
    지금 바로 신청을 해주세요^^

커리큘럼

1회차

1 - 핸드픽의 중요성과 결점두의 문제
2 - 스페셜티의 이해
3 - 프로세싱의 이해
4 - 열전달과 유체이동에 대한 이론
5 - 기계조작법
6 - 로스팅 할 생두의 종류에 대한 설명

2회차

1. 열량과 열의 흡수에 대한 이해
2. 커피 생두와 열의 관계를 중점으로 한 로스팅 연습
3. 로스팅 된 샘플을 1주일간 테스팅

3회차

1. 전 수업에서 테스팅한 원두를 기반으로 재로스팅
2. 시간과 열량에 대한 이론 및 이해
3. 커피 생두와 시간의 관계를 중점으로 한 로스팅 연습
4. 로스팅 된 샘플을 1주일간 테스팅

4회차

1. 전 수업에서 테스팅한 원두를 기반으로 재로스팅
2. 공기의 이동에 따른 열량과 시간에 대한 이론
3. 공기의 이동속도와 열량-시간의 관계를 중점으로 한 로스팅 연습
4. 로스팅 된 샘플을 1주일간 테스트

5회차

1. 전 수업에서 테스팅한 원두를 기반으로 재로스팅
2. 공기의 이동과 로스팅 압력에 대한 이론
3. 압력에 따른 커피 로스팅 연습
4. 로스팅 된 샘플을 1주일간 테스트

6회차

1. 전 수업에서 테스팅한 원두를 기반으로
내가 원하는 맛을 찾는 로스팅연습

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